Nieuwsbericht

De reactie van het brein op alcoholvrij en alcoholisch bier

21 november 2018

Wageningse wetenschappers onderzochten de reactie van het brein op de consumptie van alcoholvrij en alcoholisch bier. Het onderzoek werd gefinancierd dor het Kennisinstituut Bier. Met fMRIs werd de reactie in het brein gemeten van 21 gezonde mannen (18-35 jaar) die regelmatig drinken op de consumptie van bier. De deelnemers kregen in een random volgorde slokjes alcoholvrij of alcoholisch bier aangeboden. De acute reactie van het brein is hetzelfde voor beide soorten bier. De smaakactivatie na doorslikken is groter voor alcoholisch bier, waarschijnlijk door receptoren achterop de tong die alcohol vaststellen. De wetenschappers concluderen dat de smaak van bier het belangrijkste is voor de ervaring van de consument, niet de aanwezigheid van alcohol.

Chemical Senses


Meer lezen over dit onderwerp